Herzhaftes

Zutaten für 4 Portionen:

• 480 g Tiefkühlerbsen
• 280 g Kartoffeln mehligkochend in kleinen Würfeln
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 850 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne (für eine laktosefreie/vegane Variante kann Hafercuisine oder Sojacuisine verwendet werden)
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Kurkuma
• 1 EL Öl

Zubereitung (ca. 40 Min. inkl. Kochzeit):

• Schalotten in Würfel schneiden, Knoblauch pressen und beides in Öl anschwitzen.
• 400 g der Erbsen sowie die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und alles nochmal kurz weiter andünsten.
• Gemüsebrühe dazugeben, alles kurz aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze für ca. 20 Min. köcheln lassen.
• Hafercuisine dazugeben und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. 
• Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, die restlichen Erbsen hinzugeben und für ca. 10 Min. ziehen lassen. 

Zutaten für 1 Blech (rechteckig):

• 10 mittelgroße Kartoffeln - mehlig kochend
• 2 Esslöffel Kartoffelmehl
• 1 Dose passierte Tomaten oder Tomatensoße (hier Tomaten in Stücken mit Basilikum / Alnatura)
• 200 g Salami in Würfel (hier Hühnchensalami)
• 8 Scheiben Schinken dünn in Streifen (hier Rinderschinken)
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Paprika rot in Würfel
• 150 g geraspelter Käse (hier veganer Käse)
• Gewürze (Salz, Pfeffer, Pizzagewürz)

Zubereitung (ca. 100 Min. inkl. Koch- und Backzeit):

• Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und schälen. Kartoffeln danach zerstampfen, das Kartoffelmehl dazugeben und die homogene Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Backblech gut einfetten, die Kartoffelmasse darauf verteilen und leicht festdrücken. Im vorgezheizten Ofen bei 175 Grad ca. 20 Min. backen.
• Wurst, Schinken und Paprika klein würfeln.
• Den vorgebackenen Kartoffelboden mit der Tomatensoße bedecken und großzügig mit Pizzagewürz versehen. Den Belag sowie den Käse darauf verteilen.
• Pizza nochmals ca. 15 Min. weiterbacken.

Hinweise:

• Es können auch vorwiegend festkochende Kartoffeln verwendet werden. Beim Zerstampfen muss dann sorgfältiger darauf geachtet werden, dass keine Kartoffelstücke zurückbleiben.

Zutaten für 6 Stück:

• 180 g glutenfreies Mehl (hier Schär Mix B)
• 1 EL Flohsamenschalen (hier Alnatura)
• 1 EL Olivenöl
• 200 ml Wasser warm
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Zucker (hier Rohrrohrzucker)
• 1 Eigelb
• 200 g Hackfleisch (hier Rinderhackfleisch)
• 2 Zwiebeln mittelgroß
• 2 große Tomaten
• 100 g Fetakäse (hier Schafs- und Ziegenmilch)
• 70 g Mozarella frisch
• 175 ml Tomatensoße gewürzt
• Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Pizzagewürz)

Zubereitung (ca. 120 Min. inkl. Ruhe- und Backzeit):

• Mehl, Flohsamen, Öl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Hefe im warmen Wasser auflösen, dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen weiter kneten. Hierzu bedarf es nochmal einiges an Mehl, um eine gute Konsistenz zu erreichen.
• Teig in 6 gleichmäßige Stücke teilen und mit ovaler Form sowie  ca. 0,5 cm Höhe ausrollen. An einem warmen Ort ~45 Min. aufgehen lassen.
• Für die Fleisch-Variante die Zwiebeln fein würfeln, in Öl dünsten und mit dem Hackfleisch zusammen anbraten. Anschließend die Hälfe der Tomatensoße untermischen und die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Den Fetakäse in der Zwischenzeit in kleine Würfel schneiden.
• Für die vegetarische Variante die Tomaten sowie den Mozarella in kleine Würfel schneiden.
• 3 Pide mit der Fleischmasse bestreichen und den Fetakäse gleichmäßig darauf verstreuen.
• 3 Pide mit der restlichen Tomatensoße bestreichen und mit Pizzagewürz und Pfeffer bestreuen. Darauf die Tomaten-sowie Mozarellawürfel legen.
• Die Ränder aller Pide an der langen Seite etwas hochdrücken an den Spitzen etwas übereinanderschlagen. Hierzu nochmal etwas Mehl zu Hilfe nehmen. Anschließend mit Eigelb bestreichen.
• Im vorgezeizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 30 Min. goldgelb backen.

Hinweise

• Der Teig ist sehr klebrig und muss von Hand mit viel Mehl zu einem fluffigen Hefeteig geknetet werden. Dies kann beim ersten Mal etwas länger Zeit in Anspruch nehmen.

Zutaten für 2 Portionen:

• 260 g Nudeln (ggf. glutenfrei - hier Fussili von Schär)
• 150 g Salami (hier Putensalami)
• 1 Schachtel Frischkäse (ggf. laktosefrei - hier Chavroux Ziegen-Frischkäse mit Kräutern)
• 1 Glas Erbsen mit Karotten
• 2 Eier
• Ca. 100 ml Milch (ggf. laktosefrei - hier Reismilch)
• Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Pastagewürz)

Zubereitung (ca. 50 Minuten):

• Nudeln in Salzwasser bissfest abkochen und abtropfen lassen
• Salami in kleine Würfel schneiden
• Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit den Gewürzen sowie der Milch gut verrühren
• Auflaufform einfetten und den Boden der Form mit ca. der Hälfte der Nudeln bedecken
• Anschließend die Salami sowie die Erbsen, Karotten und den Frischkäse gleichmäßig darauf verteilen
• Die Hälfte der Ei-Milch-Gewürz-Mischung auf die Nudeln geben
• Die restlichen Nudeln sowie die restliche Ei-Milch-Gewürz-Mischung in die Auflaufform füllen
• Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Umluft ca. 20-25  Minuten goldbraun backen. Dazu Tomatensoße servieren.

Hinweise:

• Abbildung: Glutenfreie sowie laktosefreie Zubereitung

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Hähnchenbrustfilets
• Öl zum Anbraten
• Frischkäse und je nach Geschmack Scheibenkäse
• Saftige Schinkenscheiben
• 250 g Blätterteig ausgerollt und halbiert (bei Bedarf glutenfrei)
• 1 Ei (Eigelb und Eiweiß trennen)
• Gewürze

Zubereitung (ca. 20 Minuten):

• Öl in Pfanne erhitzen
• Hähnchenbrustfilets  trocken tupfen & von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten scharf anbraten
• Fleisch anschließend salzen und je nach Geschmack würzen (Bsp. Paprika, Pfeffer...)
• Frischkäse und je nach Geschmack Scheibenkäse auf Fleisch verteilen und mit Schinken umwickeln
• Je eine Hähnchenbrust auf eine Hälfte des Blätterteigs legen, die Ränder mit Eiweiß bestreichen, den Teig einklappen und gut verschließen
• Die Oberflächen mit Eigelb bestreichen und mehrfach mit einer Gabel darin einstechen
• Die Filets im vorgeheizten Ofen auf 220 Grad ca 25 Minuten goldbraun backen.

Hinweise:

• Abbildung: Glutenfreie Zubereitung