Kuchen, Nachtisch und alles was süß ist

Zutaten für 1 Portion (Kastenblech 30 cm):

Zubereitung (ca. 20 Min.):

Bananen mit einer Gabel zerdrücken
Haselnüsse in grobe Stücke zerkleinern
Apfel raspeln
Öl, Sirup, Zimt, Muskatnuss, Salz, Haferdrink sowie die zerdrückten Bananen in einer Schüssel mit dem Handrührgerät verrühren.
Mehl, Backpulver und Mandeln in einem separaten Gefäß vermengen und in die Schüssel geben. Mit dem Rührgerät gründlich zu einem cremigen Teig verrühren. Der Teig sollte eine schöne Konsistenz haben und langsam vom Löffel tropfen. Ggf. nochmals etwas Hafer-milch dazugeben. Am Schluss die Hälfte der Haselnüsse mit einem Löffel unterheben.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Die restlichen Haselnüse darauf verteilen.
Bananenbrot im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 50 Min. backen (Stäbchenprobe). Im abgeschalteten Backofen weitere 10 Min. stehenlassen und danach abkühlen lassen. Warm oder kalt genießen...

Zutaten für 1 Pizza (Kuchenblech 18 cm):

Zubereitung (ca. 10 Min.):

Haferflocken sowie Saaten mit einem geeigneten Küchengerät mahlen.
Bananen zerdrücken und zusammen mit dem
Sirup untermischen und mit einem Löffel gut
verrühren. Ggf. 1-2 EL Mandelmilch dazugeben, sofern zu fest. Der Teig darf aber nicht zu flüssig sein.
Eine 18er Springform mit Backpapier belegen und den
Rand ca. 1 cm hoch einfetten. Die Masse einfüllen und
fest am Boden andrücken.
Pizza im vorgezeizten Backofen bei 175 Grad Umluft
ca. 15 Min. backen und vor dem Anrichten auf einem
Gitter etwas abkühlen lassen.
Pizza mit Joghurt bestreichen und nach Belieben
mit Obst sowie zusätzlichem Topping belegen.

Zutaten für 1 Portion:

Zubereitung (ca. 10 Min.):

Das Glas mit folgenden Schichten befüllen: Sojajoghurt - Beerenmix - Reissirup - Sojajoghurt - Haferflocken - Sojajoghurt - Banane - Reissirup - Sojajoghurt - Haselnüsse - Apfel - Reissirup - Cranberries - Paranüsse
Nach Wunsch noch etwas verzieren, z.Bsp. mit Banenen-scheiben am Glasrand

Zutaten für 2 Portionen:

Zubereitung (ca. 25 Min.):

Die Haferflocken mit einer Küchenmaschine (hier Thermomix) zu Mehl zerkleinern und in eine Schüssel geben. Buchweizen-mehl sowie Salz dazugeben und vermischen.
Milch mit einem Esslöffel unterrühren und alles zu einem glatten und leicht flüssigen Pfannkuchenteig vermengen. Sollte der Teig zu fest sein, dann noch etwas Milch dazugeben.
Eine Pfanne erhitzen und etwas Margarine schmelzen. Nacheinander insgesamt 6 Pfannkuchen ausbacken. Den Teig gelegentlich umrühren und ggf. nochmals etwas Milch oder Wasser hinzugeben, falls er zu stark eindickt.
Pfannkuchen nach Belieben mit Apfelmus, Obst, Nüssen o.ä. servieren.

Hinweise:

Zutaten für 1 Portion (Springform 26 cm):

TEIG: 235 g glutenfreies Mehl - 3 gestr. TL Backpulver - 20 g Kakaopulver - 130 g vegane Margarine - 120 g fructosefreier Zucker - 1 Ei
FÜLLUNG: 250 g vegane Margarine - 200 g fructosefreier Zucker - 750 g Sojaquark, 2 Pack fructosefreier Vanillinzucker - 4 Eier - 100 g Sojasahne, 3/4 Pack Puddingpulver Vanille

Zubereitung (ca. 30 min.):

Mehl, Backpulver und Kakao mischen und Fett (Flöckchen), Zucker und Ei für Teig hinzufügen.
Teig mit Knethaken und anschließend von Hand kneten und 3/4 davon in gefetteter Springform an Rand und Boden drücken.
Fett, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren und übrige Zutaten der Füllung nach und nach unterrühren.
Füllung in Form füllen, glattstreichen und restlichen 1/4 des Teiges als flache Streusel oben drauflegen.
Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Umluft ca. 75 Min. backen. Nach 45 Min. empfiehlt es sich ein Backpapier auf den Kuchen zu legen, damit er schön hell bleibt.
Kuchen erst ausgekühlt aus der Springform entnehmen und evtl. mit Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Zutaten für 9 Stück:

TEIG: 400 g glutenfreies Mehl - 115 ml lauwarmes Wasser - 115 ml lauwarme Milch - 15 g Frischhefe - 3 g Salz - 30 g fructosefreier Zucker - 10 g Margarine
FÜLLUNG: 400 ml Milch - 1 Pack Vanille-Puddingpulver - 2 EL frutcotsefreier Zucker - 1 Eigelb

Zubereitung (mit Ruhezeiten ca. 2 Stunden):

Pudding gemäß Packung zubereiten. Da festere Konsinstenz benötigt wird, werden lediglich 400 ml Milch verwendet. Mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.
Für den Vorteig die Hälfte des Mehls (200 g), mit dem Wasser, der Milch und der Hefe sorgfältig zu einem glatten Teig kneten. Anschließend 30 Minuten abgedeckt stehen lassen.
Den Vorteig mit Salz, Zucker, Margarine und dem restlichen Mehl vermengen und mit dem Knethaken ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Anschließend nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen, mit den Händen kurz durchkneten, 9 gleichmäßige Kugeln formen und diese auf einem mit Backpapier versehenen Backblech flach drücken. Anschließend erneut 35 Minuten gehen lassen bis sich die Taler nochmals vergrößert haben.
Zuletzt in der Mitte jeweils eine Mulde formen und die Puddingmasse darin verteilen. Die Ränder werden vorsichtig mit Eigelb betstrichen.
Im Vorgeheizten Backofen mit Ober-/Unterhitze ca. 25 Min. golbraun backen (je nach Wunsch).

Hinweise

Gluten- und fructosefreie Zubereitung
Sowohl bei Vor- als auch Hauptteig ggf. nochmals Wasser hinzugeben, um einen glatten Teig zu erreichen.
Glutenfreie Variante trocknet sehr schnell aus - daher am Besten warm verzehren oder nicht lange aufbewahren.